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                火鍋雞制作技術配方大▃公開

                分享到:
                點擊次數:139 更新時間:2020年05月06日15:42:32 打印此頁 關閉

                今天給大家介紹♀麻辣火鍋雞的做法,感興趣的朋友可以直接按著菜單做起來了,滄州的麻辣火鍋◇雞也是名副其實啊,鮮美好吃,入口就〖能讓人感受到幸福的滋味。

                麻辣火鍋雞

                原料:

                白條雞5000克,麻辣**都没有太大底料適量,蔥段,姜片各20克,香葉、丁香各3克,草果、肉蔻各2個,桂皮、八角、白蔻、花椒各5克,幹辣椒10克,珍極面醬15克,柱侯醬15克,料酒20克,老抽5克,三五火鍋仿佛就在眼前料1袋,紅曲粉2克。

                麻辣底料配方◣及炒制:

                小茴香100克,八角、桂皮各75克,良姜、山奈、肉蔻、香砂各50克,砂仁、香葉、草果、孜然各30克打成香料☆粉,鍋中下色①拉油15千克,姜片1千克,蔥段2千克,炸香後→撈出蔥姜,再下♂入牛油3000克,大紅袍花椒※500克,郫安月茹縣豆瓣醬1500克,炒出香味,下入打好的香料↑粉,入白酒200克,攪勻後離火放置24小時後撈出料」渣即成。

                制作方法:

                (1)鹵制:

                白條雞◤治凈,剁成3厘米見方的塊飛水後放入高壓鍋,鍋下□底油加蔥段,姜片各20克,香葉、丁香各3克,草果、肉蔻各2個,桂皮、八角、白蔻、花椒各5克.幹辣椒10克炒香,下入珍極面①醬15克,柱侯醬15克,料酒20克,老抽5克,三五火鍋料1袋,紅曲粉2克,清水燒開,下鹽調味後倒入高壓◣鍋,將雞壓熟待用。

                (2)鹵熟的原料加原湯下鍋,兌少許高湯加麻辣底料調好口味,倒入土芹和洋蔥墊底的鐵鍋中,點火⌒ 煮沸後即可食用。

                (3)雞肉食用完畢後,鍋▼中加高湯,可涮食各類〗蔬菜。

                火鍋雞的做法就完啦,大家可以自己】試試,家常ぷ火鍋雞,雖然沒有滄州本地那麽正宗,但∩是該有的風味也是不差的。

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